L’alto contenuto in acidi monoinsaturi, squalene, fitosteroli e fenoli fanno dell’olio extravergine di oliva di alta qualità un elemento essenziale per le malattie cardiovascolari con particolare riferimento alle malattie coronariche e all’ictus.
Pubblicazioni scientifiche:
Mediterranean diet and life expectancy; beyond olive oil, fruits, and vegetables.
Martinez-Gonzalez MA, Martin-Calvo N.Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2016 Nov;19(6):401-407.
Extra Virgin Olive Oil and Cardiovascular Diseases: Benefits for Human Health.
Nocella C, Cammisotto V, Fianchini L, D’Amico A, Novo M, Castellani V, Stefanini L, Violi F, Carnevale R.Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. 2018;18(1):4-13
Extra virgin olive oil: More than a healthy fat.
Yubero-Serrano EM, Lopez-Moreno J, Gomez-Delgado F, Lopez-Miranda J.Eur J Clin Nutr. 2019 Jul;72(Suppl 1):8-17.
Da tenere presente che tutti i lavori scientifici citati si basano su studi condotti con oli extravergini di oliva di alta qualità, estratti esclusivamente con procedimenti meccanici e per questo ad alto contenuto di composti minori quali ad esempio tirosolo, oleocantale, oleuropeina, alta prevalenza di grassi insaturi rispetto ai grassi saturi.
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