Si apre alla vista con un bel giallo dorato con delicate note verdi mentre nei profumi di quest’olio primeggia una bellissima e fresca mandorla verde con sentori erbacei e riflessi vegetali di carciofo e cicoria. Al gusto amaro e piccante si presentano eleganti e ben integrati fra loro, a sostenere una bocca fresca dove ruota un olio dal gran carattere con erba appena falciata e mandorla fieri e della giusta persistenza aromatica.
È eccellente per antipasti e insalate con pomodori, seppie alla brace, zuppe di legumi, carni rosse in tartare.
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